Description

D'une maturité rayonnante, la fraîcheur du Chardonnay s'harmonise à merveille avec la structure généreuse des cépages vieux de Meunier dans ce champagne brut millésimé de José Michel. Chaque bulle, fine et onctueuse, libère un festin sensoriel de pomme cuite, de brioche tout juste sortie du four et d'une minéralité calcaire qui électrise le palais.

Fiche technique

Le domaine
José Michel & Fils
Type de vin
Champagne
Millésime
2014
Alcool
12.0% vol.
Cépage
50% Chardonnay, 50% Meunier
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur dorée intense avec des bulles persistantes.
Nez
Des notes de fruits secs, de miel, de génoise et d'agrumes mûrs.
Bouche
Ample, vineux, avec une texture soyeuse et une finale saline très élégante.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Risottos aux champignons, volaille truffée, homard ou fromages de type Comté affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en propriété dans le village de Pierry (classé Premier Cru).
Année de plantation
Sélection de parcelles âgées de plus de 50 et 60 ans.
Sol
Des sols riches en silex et en calcaire.
Climat
Une année contrastée, marquée par une fin d'été sèche et ensoleillée qui a permis une maturation parfaite et une acidité vive.
Vendanges
En septembre 2014. Récolte manuelle avec une sélection rigoureuse.
Vinification
Fermentation en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. Pas de fermentation malolactique.
Elevage
Au moins 7 à 8 ans d'entreillage sur lies avant le dégorgement.