Description

Le Cerbaiona Brunello di Montalcino est un vin culte incontournable pour découvrir et comprendre l’âme profonde de cette région italienne. Le domaine toscan qui le produit est considéré comme un véritable temple sacré du Sangiovese le plus traditionnel de Montalcino. Sa vinification, guidée par une philosophie de haute précision, vise à préserver et à mettre en valeur la pureté du Terroir mythique du domaine. Le résultat est un vin majestueux qui allie une concentration extraordinaire à une légèreté et une tension électrique irréprochables. Un véritable régal pour les collectionneurs.

Fiche technique

Le domaine
Cerbaiona
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.1% vol.
Production
9 484 bouteilles
Cépage
100% Sangiovese
Origine
Brunello di Montalcino DOCG

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge rubis profond aux reflets grenat, limpide, brillant et ayant une robe moyenne à élevée.
Nez
Complexe, élégant et doté d'une évolution fascinante. Il se révèle d'abord discret, puis déploie progressivement une explosion aromatique de notes de rose sauvage, de cerise acidulée et d'écorce d'orange sanguine séchée, enveloppées dans un fond balsamique et frais de camphre et de minéralité de pierre humide.
Bouche
Vertical, électrique, énergique et croquant, ce vin donne l'impression que son immense concentration est totalement en apesanteur. Les tanins calcaires sont extrêmement fins, laissant place à une finale d'une grande longueur et d'une grande clarté minérale.
Température de service
16 °C. Il est recommandé de le décanter à l'avance.
Garde
De 2027 à 2048 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son profil fin et vertical s'accorde à la perfection avec les plats de gros gibier (gélinotte, cerf), la « bistecca alla fiorentina », les côtes de bœuf maturées et les préparations corsées agrémentées de truffe noire.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles historiques remises en état et cultivées selon une approche rigoureuse et précise, situées dans la partie la plus élevée et la plus escarpée de la colline. Culture selon le système « alberello » (en gobelet).
Size
4 hectares.
Climat
Climat méditerranéen-continental d'altitude, propice à des maturations équilibrées qui évitent les notes lourdes ou de surmaturation. Le domaine présente le Millésime 2021 du Cerbaiona Brunello di Montalcino comme le meilleur jamais élaboré à ce jour, depuis sa création lors de la récolte de 1981.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Cerbaiona’s 2021 Brunello di Montalcino marks a psychological and physical rebirth for the estate, as the first vintage produced in the new technological winery using fruit from refurbished vineyards and a parcel-by-parcel harvest approach. This release represents the first Brunello made entirely under Matthew Fioretti’s vision, defining Cerbaiona as an atelier estate rooted in winemaking precision. The wine is beautifully complete on the aromatic front, distinguished by an elegant mineral signature that is especially pronounced in this vintage, lending clarity and lift. It opens on a timid note before growing steadily in intensity, revealing fine and delicate layers of spice and floral notes alongside evident complexity. Production totals 9,484 bottles, 300 magnums and 20 Jeroboams. (Monica Larner)