Description

Le Celler Kripta Bayanus est un Brut Nature Reserva issu de vignobles cultivés en agriculture biologique au cœur du Penedès. Le domaine le définit comme « de la pure intensité à petite échelle » ; il s'agit en effet d'un joyau produit en quantité limitée, qui se révèle intense, avec des arômes de fruits blancs, une belle acidité et du corps au palais. On nous dit qu’il est idéal pour accompagner les apéritifs, les salades, les entrées et les desserts ; les occasions de le déboucher sont donc nombreuses, et c’est ce qui nous plaît le plus.

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Cépage
46% Macabeo, 28% Parellada, 26% Xarello
Origine
Corpinnat

Dégustation

Nez
Les arômes frais de fruits blancs (poire) ressortent particulièrement.
Bouche
Il présente une belle acidité, du corps et est gourmand en bouche.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour un verre de bienvenue, les apéritifs, les plats frais, les marinades, les viandes blanches et les desserts crémeux.

Vignoble et élaboration

Sol
Un millésime marqué une nouvelle fois par la sécheresse, qui a entraîné une baisse drastique de la production de raisin et de la croissance de la vigne, donnant lieu à une récolte très modeste mais d'une grande qualité.
Vinification
Chaque cépage est vinifié séparément avec ses propres Levures, sélectionnées dans nos parcelles, et fermenté à une température contrôlée de 16 °C pendant 24 jours.
Elevage
Élevage en bouteille sur lies pendant 2 ans dans l'obscurité des caves, à une température ambiante constante de 17 °C.