Description

L'Agustí Torelló Kripta Reserva a vu le jour en 1979, concrétisant le rêve de l'œnologue Agustí Torelló Mata d'élaborer un cava différent, capable de refléter l'ensemble de ses connaissances, de sa persévérance et du travail accompli au fil des décennies. La bouteille, qui rappelle une amphore romaine, renferme toute la complexité de l'assemblage classique de la maison après un vieillissement de 8 ans dans la crypte du domaine. Un cava brut nature d'une garde exceptionnelle à tous égards, produit en série limitée avec des bouteilles numérotées, certifié biologique et végétalien.

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Cava
Millésime
2017
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Valls d’Anoia-Foix (Comtés de Barcelone).
Cépage
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune paille aux reflets dorés. Bulles fines et persistantes.
Nez
Des arômes prononcés de fruits mûrs, de viennoiserie et de légères notes grillées.
Bouche
Fino et élégant, avec un pétillant parfaitement équilibré. Agréable en bouche, il se distingue par la texture soyeuse de sa mousse sur un fond de vanille, de fruits mûrs, de notes grillées et de truffe. La finale est très longue et corsée, où les arômes du nez se prolongent, avec une prédominance de vanille sur un fond de beurre et de notes grillées, fruit de son très long vieillissement.
Température de service
À servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
De par sa structure et son élevage, il est idéal pour accompagner tous les types de mets : caviar, produits fumés, poissons en sauce, viandes, foie gras et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Description
Ces parcelles sont situées dans le Penedès. Le vignoble El Vicari se trouve à Sant Pau d'Ordal, à 239 mètres d'altitude ; le vignoble Mercader à Sant Sadurní d'Anoia, à 162 mètres ; et le vignoble Lola à Sant Joan de Mediona, à 650 mètres, dont la culture s'inscrit dans le cadre de la viticulture de montagne.
Size
30 hectares de vignobles en propriété et 60 hectares en location dans le cadre d'accords avec des viticulteurs, ainsi qu'un suivi des vignes tout au long de l'année
Année de plantation
Cépages âgés de 50 à 62 ans.
Sol
Les vignobles de Macabeo poussent sur des sols graveleux et calcaires, ceux de Parellada sur de l'ardoise et ceux de Xarel·lo sur des sols argilo-calcaires.
Climat
Un millésime très sec, avec seulement 240 litres de pluie sur l'ensemble de l'année, ce qui a donné lieu à une récolte de faible rendement, avec des raisins petits mais très concentrés en arômes.
Vinification
Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille.
Elevage
Élevage en bouteille avec bouchon en liège naturel. 8 ans d'élevage dans la pénombre des caves, à une température constante de 17 °C.