Description

Lorsque le président américain Dwight Eisenhower s'est rendu en Espagne en 1959, Perelada a été chargé de sélectionner un cava pour le banquet de bienvenue. Le Cava Gran Claustro Cuvée Especial est le fruit de ce succès. Un cava Gran Reserva Brut Nature élaboré de manière artisanale et élevé dans les domaines du couvent situé à côté du château de Perelada, où les moines carmélites produisaient du vin depuis six siècles.

Fiche technique

Le domaine
Castillo de Perelada
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Chardonnay, Pinot Noir, Xarel·lo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille aux légères nuances verdâtres, limpide et brillante. Effervescence continue de fines bulles formant une couronne.
Nez
Des arômes nets de fruits mûrs, avec de légères notes issues de l'élevage en fût.
Bouche
Ample et long en bouche. Légèrement fruité, avec des notes de chêne sec et doux. Très équilibré.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Sols caillouteux composés de galets.
Vinification
Vinification du moût de tête par fermentation contrôlée.
Elevage
Au moins 24 mois en bouteille avant le dégorgement.