Description

Le remarquable Raúl Pérez et son talentueux ami Rodrigo Méndez (Forjas do Salnés) signent une collection de vins dans la Ribeira Sacra sous le nom de Castro Candaz. Ils le font à Chantada, une région au potentiel considérable. La vinification, marque de fabrique de Raúl, est traditionnelle, douce et courte, recherchant une faible extraction. Le résultat est un vin rouge floral, minéral et très frais.

Fiche technique

Le domaine
Castro Candaz
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Mencia
Origine
Ribeira Sacra

Dégustation

Vue
Rouge cerise mûre, de robe moyenne. Clair et brillant.
Nez
Arômes de fruits noirs avec une prédominance de myrtilles. Très minéral.
Bouche
Très minéral avec une bonne acidité, léger mais long en bouche, frais et moyennement tannique. Alcool bien intégré.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec la volaille et les plats de poisson.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Curvado
Description
Vignobles plantés en gobelet sur des pentes abruptes, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Granitiques et ardoisiers.
Vinification
Il est fermenté avec toutes ses rafles, et la macération est maintenue pendant une période de 2 à 4 mois.
Elevage
L'élevage est effectué en foudres et en fûts pendant 12 mois.