Description

Avec une production très limitée et après avoir obtenu d'excellentes notes de la part du magazine « The Wine Advocate » pour ses deux derniers millésimes, le vin rouge de parcelle Castro Candaz A Boca do Demo fait son entrée dans la liste des vins mythiques du prolifique producteur Raúl Pérez. Il s'agit d'un Mencía aux arômes intrigants de fruits rouges et blancs, de fleurs blanches et d'une acidité minérale marquée, avec un palais agréable et des tanins très équilibrés.

Fiche technique

Le domaine
Castro Candaz
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Ribeira Sacra

Dégustation

Vue
Rouge cerise, robe moyenne à faible.
Nez
Arômes de fruits rouges et blancs tels que la prune et la groseille, de fleurs blanches et de fougères.
Bouche
Attaque agréable, acidité puissante et tanins très équilibrés, minéraux.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Poissons de roche mijotés ou confits.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles traditionnels, situés à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Vignobles âgés de plus de 70 ans.
Sol
Granitique schisteux.
Climat
Forte influence atlantique, bien que dans les zones proches des cours d'eau, les températures soient généralement plus chaudes.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Il est fermenté avec toutes ses rafles, en conservant la macération pendant une période de trois à cinq mois, en foudre, où il restera jusqu'à sa mise en bouteille
Embouteillage
Il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré.