Description

Un vin de cépage unique à base de Xarel·lo, ayant bénéficié d'un léger mais riche élevage sur lies fines. En bouche, il évoque d'abord des arômes de fruits blancs et tropicaux, avant de laisser place à des notes de fruits secs. Gras/onctueux, avec une pointe d'amertume fine et équilibrée.

Fiche technique

Le domaine
Sabaté i Coca
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Fruité, avec des arômes de pomme, d'ananas, de fenouil, ainsi que de fruits secs et de pignons.
Bouche
Blanc intense et dense, il présente une note amère très caractéristique et agréable, tout en conservant sa fraîcheur et une légère touche sucrée en fin de bouche.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Parfait pour toutes les occasions. Idéal avec les apéritifs, les poissons, les fruits de mer, les veloutés, les soupes, les viandes blanches et les paellas.

Vignoble et élaboration

Nom
Rigolet, Boja y Marges.
Sol
Modérément profond, sauf à Marges où il est très profond et apporte la fraîcheur et la jeunesse qui le caractérisent. La partie la plus concentrée provient de Rigolet et de Boja, qui trouvent leur origine dans des marges marines du Miocène.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
La vendange est effectuée à la main.
Vinification
Les raisins entiers et mûrs sont soumis à une légère macération et à un pressurage doux. Ces deux opérations sont suivies d'une fermentation lente à basse température.
Elevage
Élevage d'environ 5 mois sur lies fines dans des cuves inox.
Embouteillage
Élevage sur ses lies fines pendant 4 à 5 mois dans des cuves en acier inoxydable.