Camillo Donati Il Mio Trebbiano 2024

Producteur selon une philosophie d'intervention minimale, ce vin effervescent rend hommage à la tradition viticole de l'Émilie-Romagne italienne. Camillo Donati nous offre un vin franc, frais et profondément rustique. Il se distingue par sa méthode de vinification traditionnelle : une seconde fermentation spontanée en bouteille grâce à ses propres sucres résiduels, sans filtration, sans clarification et sans Sulfites ajoutés. Son acidité vive et ses bulles artisanales en font le compagnon idéal des charcuteries traditionnelles (telles que la mortadelle ou le prosciutto), des fromages affinés et des pâtes.