Description

Le Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru incarne la pureté et l’attachement de cette maison familiale historique au cépage Chardonnay. Son caractère unique trouve son origine dans quatre villages légendaires de la Côte des Blancs — Avize, Chouilly, Cramant et Le Mesnil-sur-Oger — où les vignes plongent leurs racines dans les sols argilo-calcaires emblématiques, qui confèrent à ce vin une tension et une minéralité incomparables. Grâce à une vinification rigoureuse en cuves, à une fermentation malolactique partielle et à un élevage de quatre à cinq ans intégrant une proportion notable de vins de réserve, ce vin effervescent se caractérise par une extrême délicatesse et une texture onctueuse. Un exercice de précision, de silence et de patience.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Billecart-Salmon
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Une teinte dorée avec des bulles extrêmement fines.
Nez
Une expression nette et parfumée, où se dégagent des notes de fruits blancs frais accompagnées de délicates touches de fruits secs, comme l'amande et la noisette. À mesure qu'il s'aère, d'élégantes nuances de viennoiserie tout juste sortie du four apparaissent.
Bouche
Une attaque enveloppante et soyeuse qui dévoile une bouche onctueuse, en parfaite harmonie avec une acidité minérale. La finale est longue, équilibrée et laisse une profonde sensation calcaire.
Température de service
Entre 7 et 9 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des huîtres au naturel, un tartare de coquilles Saint-Jacques aux Agrumes, du turbot grillé ou une portion de caviar.

Vignoble et élaboration

Vinification
Il est vinifié en cuves et subit une fermentation malolactique partielle. On utilise entre 33 et 40 % de vins de Réserve.
Elevage
Élevage sur lies pendant 4 à 5 ans avant sa mise en vente.

L'avis des experts

James Suckling:

Very pretty peaches, apple blossoms, honey and chalk on the nose. The palate is chalky and minerally but well integrated and rounded, with silky bubbles and delicious salt and pastry notes lingering. 100% chardonnay with stainless steel vinification. Based on the 2018 vintage, with 37% reserve. 3.9 g/L dosage. Drink now.