Description

Ce txakoli, qui porte le même nom que le domaine appartenant aux frères Eizagirre, rend hommage à leur père qui, il y a plus d’une décennie, a planté les vignobles qui entourent la ferme familiale à Zestoa, en Guipúzcoa. Dans l'Aitaren, le Hondarrabi zuri déploie toute sa fraîcheur à base d'agrumes avec une touche d'herbes sauvages, couronnée au palais par une belle acidité et une fine amertume finale.

Fiche technique

Le domaine
Aitaren
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Hondarrabi zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Dégustation

Vue
Des teintes jaune paille éclatantes.
Nez
Des arômes d'agrumes et de fruits à noyau mûrs, de fleurs blanches et de minéral.
Bouche
Harmonieux et ferme grâce à l'équilibre entre l'acidité et l'alcool, il présente une belle onctuosité qui s'harmonise avec une subtile touche de pétillant, mettant en valeur la salinité et offrant ainsi une longue longueur au palais et un arrière-goût des plus agréables.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles en treille issus de la Viticulture raisonnée, exposés au nord-ouest, plantés par le père des frères Eizagirre, propriétaires du domaine.
Size
4 hectares.
Année de plantation
Cépages âgés de 11 à 15 ans.
Sol
Argiles, schistes, marnes et calcaires.
Rendement
7 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Toutes les étapes de la vinification se font par gravité, ce qui permet d'éviter l'utilisation de pompes et de traiter le raisin avec le plus grand soin possible. La fermentation alcoolique s'effectue en fûts à une température constante de 12 °C pendant environ un mois.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant 8 mois, d'une part dans des fûts de 750 litres en chêne français à grain très fin non toasté, et d'autre part dans des cuves en béton.