Description

Airem perpétue la tradition centenaire héritée des maîtres écossais pour la fabrication de ce whisky à partir d'orge torréfiée (malt) et moulue. Cette farine est mélangée à de l'eau très chaude et transformée en un liquide sucré, translucide et oloroso qui est ensuite filtré et fermenté, avant d'être distillé deux fois dans des alambics en cuivre fabriqués par un artisan de l'Albaicín. Le processus dure deux jours jusqu'à l'obtention d'un distillat pur et aromatique titrant 60 degrés d'alcool. Il est ensuite élevé dans des fûts de chêne américain ayant contenu du Pedro Ximénez et de l'oloroso pendant 20 ans.

Fiche technique

La Distillerie
Airem Beverage Group
Type
Whisky
Álcool
40.0% vol.
Origine
Espagne

Dégustation

Nez
Notes de fruits secs, de gâteau de Noël et de cannelle. Très typique de Jerez, avec cette touche piquante, sucrée et épicée et une richesse terreuse.
Bouche
Des notes supplémentaires de PX, associées au gingembre, au chêne et au vin rouge doux. La vanille et le miel apportent de la douceur et confèrent aux notes épicées une touche agréable. Des arômes de fruits secs, de raisins secs et d'abricots apparaissent.