Fiche technique

Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
D'une couleur paille pâle et brillante, aux reflets verts intenses.
Nez
Intensité élevée. Les notes de fruits frais (pomme verte), de fruits à noyau (pêche) et les nuances d'Agrumes (pamplemousse, zeste de citron) dominent, mettant en valeur sa fraîcheur, qui laisse ensuite place à d'intenses notes d'herbes des bois et de fleurs blanches, avec un fond délicatement balsamique et minéral et une finale anisée.
Bouche
Vaste, élégant et frais, bien ferme. Un vin blanc savoureux, équilibré et très aromatique, présentant des notes agréablement amères, caractéristiques du cépage, qui lui confèrent de la longueur et une finale corsée aux notes de fruits frais, de notes balsamiques et de fenouil.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des crevettes rouges, du poisson, des plats à base de riz et des amuse-bouches.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles non irrigués, cultivés en gobelet et en espalier, situés à La Seca, entre 700 et 800 mètres d'altitude.
Année de plantation
Des cépages âgés de plus de 30 ans.
Sol
Sols riches en calcium et en magnésium, caillouteux, bien aérés et bien drainés, présentant des affleurements calcaires. Perméables et sains, leur texture varie de sableuse-limoneuse à limoneuse.
Rendement
Entre 4 500 et 6 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Une macération pelliculaire du moût avec les peaux est effectuée pendant 6 à 12 heures, à une température comprise entre 6 et 8 °C, afin d'obtenir une meilleure extraction des composants aromatiques et des caractéristiques variétales, ainsi que pour rehausser les sensations au palais. Le débourbage est prolongé afin d'accroître l'apport d'arômes fruités. Enfin, la fermentation s'effectue à basse température, entre 14 et 16 °C, ce qui contribue à préserver et à intensifier le caractère variétal.
Elevage
Après la fermentation, les vins restent un certain temps en contact avec les lies fines afin de renforcer leurs caractéristiques structurelles, ce qui leur confère des acides gras et des sensations au palais plus amples et plus onctueuses.