Weingut Günther Steinmetz

À l’heure actuelle, le domaine possède 9 hectares de vignoble près de la commune de Brauneberg et ses alentours.

Voici sa marque de fabrique, bien qu’il possède aussi des parcelles dans les traditionnels Kestener Paulinshofberg, Persporter Goldtröfen, Wintricher Geierslay y Oligberg.

Dès 1999, Stefan Steinmetz se charge de la gestion quotidienne du domaine. Grâce à sa génération, le projet peut non seulement continuer, mais il s’améliore aussi au niveau de la vinification, grâce aux connaissances de Stefan et aux techniques de production modernes.

En plus d’accorder beaucoup d’importance au terroir, Stefan Steinmetz réalise une élaboration traditionnelle basée sur des fermentations spontanées avec des malolactiques partielles en parallèle.

Ensuite, il stoppe la fermentation de façon naturelle, ce qui signifie que les vins, bien que secs, peuvent finalement posséder un peu de sucre résiduel (rarement plus de 20 grammes par litre), comme cela se faisait dans le passé.

Avec le temps, il perfectionne ce style et les vins gagne en l’élégance et sont plus raffinés, sans perdre pour autant leur complexité aromatique.