Quinta de la Quietud

Quinta de la Quietud se situe au cœur du vignoble de La Jarra, dans la province de Zamora. Au loin vers le Nord se trouve Toro, le village et son église collégiale, juché sur ses falaises dorées et bercé par le contraste doux et verdoyant des vignes et des arbres fruitiers. Dans ce cadre idyllique où le cépage roi est la Tinta de Toro, Jean-François Hébrard, l’œnologue et directeur de l’établissement, bichonne son vignoble selon les règles de l'agriculture biologique.

Terroir

Le domaine dispose d’un précieux terroir regorgeant de cailloux, dont les sous-couches présentent une texture limono-argilo-sableuse à sablo-limoneuse (part de sable allant de 55 % à 85 %) dans laquelle la couleur tuile contraste avec le gris rougeâtre.

Les sols sont également pauvres, mais profonds. La chaleur et la sécheresse de la surface contrastent ainsi nettement avec la fraîcheur et la richesse du sous-sol.

Des heures d’ensoleillement interminables, une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit et une altitude comprise entre 665 et 700 mètres, ajoutées aux caractéristiques du terroir, font que les vins de cette zone présentent des qualités organoleptiques très spécifiques.