Laurent Tribut

Afin de perpétuer la tradition des Dauvissat, Laurent a passé une décennie à apprendre la viticulture auprès de son beau-frère et de son beau-père, René, avant de fonder son propre domaine en 1987. Ses huit hectares de vignes, adjacents aux parcelles exceptionnelles d', sont à la base d'un projet auquel se sont déjà associés les enfants du couple, Adéline, Gabriel et Solange, cette dernière en tant qu'œnologue.

Le terroir de Laurent Tribut, composé de sols kimméridgiens, constitués de calcaire, d'argile et de fossiles marins, se répartit entre des premiers crus tels que Chablis Beauroy, Chablis Montmains ( dans le lieu-dit Fôrets) et Chablis Côte de Léchet, et est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, bien qu'il ne dispose pas d'une certification officielle.

La vinification est traditionnelle, apprise auprès de Dauvissat, avec une vendange toujours manuelle et une fermentation dans des cuves émaillées à température contrôlée et un pourcentage en fûts de chêne anciens. Tout cela pour obtenir des vins blancs frais et vifs, pleins d'arômes d'agrumes et de fruits blancs, équilibrés et soyeux dans leur version la plus accessible, et corsés, avec des notes grillées et un caractère minéral marqué dans le cas des chardonnay premier cru en cours d'élevage en bouteille entre quatre et cinq ans jusqu'à leur mise sur le marché pour révéler tout leur potentiel.