Dehesa de los Llanos

Ce fait a motivé, au fil des ans, l'établissement d'un couvent de l'ordre franciscain et de plusieurs bâtiments (dont une tour restaurée en s'inspirant de la « Torre del Bargello » de Florence).

Histoire

Après la désamortisation de Mendizábal, toutes ces constructions sont devenues successivement la propriété du marquis de Salamanque, du marquis de Larios et du marquis de Paul. Ce dernier a favorisé leur transformation en la société Dehesa de Los Llanos, S.L., qui appartient actuellement à la holding familiale Grupo Mazacruz.

Situation

Le domaine est situé à seulement 5 kilomètres d'Albacete et est devenu, au fil des ans, l'un des principaux lieux de rencontre de la vie économique, sociale, culturelle et religieuse de la province. Le domaine s'étend sur une superficie de 10 000 hectares, sur lesquels sont cultivés des pommes de terre, des oignons, des noyers, des vignobles et des oliviers, ainsi que des plantes aromatiques telles que la lavande ou le thym, à partir desquelles est élaboré le miel.

Dehesa de los Llanos compte également un cheptel composé de 5 500 brebis de race pure manchega et 12 000 mètres carrés de bâtiments modernes pour les abriter. Le fromage fabriqué dans la ferme est élaboré à partir de lait cru provenant exclusivement du troupeau de la ferme, ce qui permet de conserver les ferments naturels qui favorisent le développement des nuances singulières liées à l'environnement.

Méthodes de fabrication

La ferme allie tradition et technologie pour mettre en œuvre un processus qui permet d'obtenir les meilleurs aliments pour son troupeau, de garantir l'hygiène lors de la traite et d'obtenir des conditions optimales d'humidité et de température dans les chambres d'affinage et de maturation. La traçabilité de ce processus permet l'élaboration d'aliments sûrs et de qualité optimale, comme en témoignent les nombreux prix remportés par les fromages de la ferme, tels que le Gran Reserva, élu meilleur fromage du monde en 2012.