Dehesa La Granja

L'une des particularités de ce domaine viticole est son respect de l'environnement. Il n'est donc pas surprenant que ses 120 hectares de vignoble s'intègrent parfaitement avec les troupeaux qui paissent dans les environs, se nourrissant uniquement de ce que produit le domaine, sans utiliser aucun type d'alimentation animale.

Zone

Considéré comme l'un des plus beaux domaines viticoles au monde, ses mille hectares s'étendent sur les rives de la Guareña. Outre les vignes, on y cultive des oliviers qui fournissent l'huile d'olive du domaine, des pois chiches de Fuentesaúco et des betteraves depuis 2015.

Méthodes d'élaboration

Ce domaine impressionne également par sa cave souterraine où ses vins réputés dorment et reposent à une température constante de 15 °C. Pendant 17 ans (de 1750 à 1767), 125 hommes ont creusé la roche pour créer un curieux labyrinthe de couloirs de plus de 3 000 mètres carrés. Cette construction insolite a été récupérée pour l'élevage des vins lorsque la famille Fernández a acquis le domaine à la fin des années 90.

Ses produits

Dans ce domaine, outre le Dehesa la Granja Rouge crianza et le Dehesa la Granja Selección, on élabore également le vin Peonía, un nouveau projet que les Fernández ont lancé en 2005 et qui s'est concrétisé avec le millésime 2007, commercialisé en 2016. Ce vin est obtenu uniquement à partir des raisins cultivés dans le Pago el Pinar, 5 hectares de vignoble orientés nord-sud situés dans la dehesa et caractérisés par leur bonne exposition au soleil et leur faible rendement.