Château Grange Cochard

Grange Cochard était réputé pour avoir certains des meilleursterroirs de Morgon.

Le château avait été utilisé comme résidence d'été et quand ils sont arrivés par un après-midi froid d'automne, il n'y avait pas d'électricité. Conscients du potentiel du château et de son terroir, James et Sarah ont investi et mis beaucoup d'énergie dans la rénovation du domaine et l'entretien des 8 hectares de terrain.

Engagés dans une viticulture raisonnée, ils misent sur une intervention minimale et des levures naturelles qui préservent l'équilibre de l'écosystème. Dans le vignoble, ils n'utilisent pas d'insecticides, seulement des engrais organiques. 

La méthode de production allie tradition et innovation, avec des macérations à basse température pour assurer un processus en douceur, combinées à des fermentations à haute température contrôlée qui durent entre 15 et 20 jours