Chamonix

Bien que ce soit en 1991 que l'entrepreneur et aventurier d'origine allemande Chris Hellinger ait acquis Chamonix, l'origine de la propriété remonte à plusieurs siècles, puisqu'elle faisait partie du domaine historique La Cotte, datant de 1688.

Ses domaines s'étendent ainsi sur 300 hectares, dont 50 de vignobles, qui couvrent les versants orientaux des montagnes de Franschhoek, dans un environnement naturel riche, aux sols caillouteux et argileux, bénéficiant également d'un climat tempéré et d'une brise fraîche pendant les mois les plus chauds de l'été.

La préservation de l'environnement constitue précisément l'un des piliers de la philosophie de ce domaine sud-africain, avec des pratiques telles que l'utilisation d'engrais organiques ou la vendange en vert pour garantir de faibles rendements des cépages.

Le pari d'une intervention minimale dans le vignoble se poursuit dans le domaine avec une élaboration traditionnelle, avec des fermentations spontanées, sans additifs ni artifices. Cette œnologie respectueuse, associée aux conditions climatiques favorables et à la composition des sols, donne naissance à des vins expressifs du terroir, avec une personnalité et un style uniques.

Parmi leur gamme attrayante, on peut citer le chardonnay et le pinot noir, inspirés de la Bourgogne, et le rouge Greywacke Pinotage, l'un des vins les plus exclusifs de la maison.