Dit Celler

Depuis 2001, il fait des vins dans les Bardenas Reales de Navarre avec deux potes, dans le domaine Azul y Garanza. Le défi de bosser dans une nouvelle région, surtout que c'est dans le Priorat voisin que Dani a commencé sa carrière en travaillant pour d'autres domaines, l'a poussé à monter son propre projet. Pour ça, il s'est associé à Eugeni Cabré, un viticulteur expérimenté qui a apporté un super vignoble.

Le vignoble est situé dans les communes de Capçanes et Tivissa, sur les flancs du parc naturel de la Sierra de Llaberia, tout près de la mer Méditerranée, mais protégé par la montagne. Avec des parcelles de Grenache et de Samsó âgées de plus de 70 ans, il produit des moûts concentrés et puissants : une excellente matière première pour élaborer des vins.

Les vins de cette région ont besoin d'un bon travail d'élevage en cave pour apprivoiser leur puissance, tant lors de leur passage en fût que lors de longs séjours en bouteille. Le résultat est fabuleux : des vins qui conservent le fruit si caractéristique du cépage grenache sous ces latitudes, et un élevage qui calme leur férocité pour la transformer en une élégance apprivoisée.

Dit Celler, qui veut dire « doigt » en catalan, veut dire l'importance de l'empreinte humaine dans la production du vin. Le viticulteur et l'œnologue prennent des décisions importantes qui déterminent le destin du raisin dans son chemin pour devenir du vin

Actuellement, il produit trois vins : Cabirol (Grenache et Tempranillo avec 5 mois d'élevage), Selenita (Grenache et Syrah avec 11 mois d'élevage) et Selenita Nit (70 % Grenache et 30 % Samsó avec 15 mois d'élevage)