Cap de Barbaria

Le phare du Cap de Barbaria est au sommet d'une falaise impressionnante de 100 mètres, qui tombe à pic dans la mer. Le contraste entre le vert des vignobles et le bleu de la mer en arrière-plan offre un tableau magnifique, et c'est dans ce cadre que naissent nos vins.

Terroir

Le sol, avec des différences notables au sein de chaque parcelle, passe de très sableux dans la zone du Merlot à très caillouteux dans la zone du Cabernet. La pierre est calcaire et accentue les effets du manque d'eau, provoquant un stress supplémentaire à la plante.

Ces particularités du sol, associées à un climat difficile, généralement sec et chaud en été, rendent la maturation compliquée et la sélection des raisins sur la plante même primordiale.

Les vins de Cap de Barbaria sont élaborés à partir de quatre cépages qui apportent différentes nuances au résultat final. D'une part, le Cabernet Sauvignon, raisin rouge par excellence dans le monde entier, malgré son grain très petit et une production inférieure à la moyenne, est très apprécié pour son adaptabilité au climat et au terroir. Il donne un vin très coloré, aux arômes de fruits rouges des bois, avec un caractère tannique marqué, mais quis'adoucit considérablement dansles climats chauds, comme celui de Formentera.

Le cépage Merlot, toujours associé au Cabernet en raison de son origine commune et de sa complémentarité œnologique, qui a donné d'aussi bons résultats dans la région de Bordeaux, a démontré sa capacité à s'adapter aux vignobles de Formentera, face à la Méditerranée, donnant un vin aux notes de prune et à la structure simple qui permet souvent de compenser l'astringence du Cabernet.face à la Méditerranée, donnant un vin aux notes de prune et à la structure simple qui permet souvent de compenser l'astringence du Cabernet.

Le Mourvèdre est un cépage rouge, originaire des régions proches de la Méditerranée, qui supporte bien le climat aride et chaud. Sa qualité, longtemps méconnue, est due au stress hydrique qu'il subit habituellement tout au long de son cycle végétatif, donnant des vins charnus, très colorés, légèrement fruités et dotés d'une bonne structure.

Enfin, le Fogoneu, qu'on trouve dans toute la géographie des Baléares, est un cépage qui complète le Mourvèdre en donnant un arôme différent au vin, on pourrait dire une touche méditerranéenne.

Toutes les variétés de raisin sont vendangées séparément, sauf le Mourvèdre et le Fogoneu qui ont un cycle végétatif similaire. Les contrôles de maturité sont stricts, la récolte se fait uniquement dans les zones où les raisins sont parfaitement mûrs, en accordant une attention particulière à la peau, et en passant autant de fois que nécessaire.