Description

Parmi les trois Tintillas élaborés par le domaine Luis Pérez, celui-ci, originaire du Pago de Carrascal, est probablement celui qui présente le plus grand potentiel de garde. Les sols d'albarizas lui confèrent une sensation calcaire marquée qui, associée à sa grande complexité, en fait un vin rouge intéressant de Cadix.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Luis Pérez
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.2% vol.
Cépage
100% Tintilla de Rota
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Nez
Des notes calcaires abondantes au nez accompagnent le profil épicé du cépage sans masquer le fruit.
Bouche
Ferme, avec une sensation calcaire marquée et une bonne acidité. Grande corsé.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Corregidor
Description
Cépages plantés dans un domaine situé à Pago de Carrascal, au nord de Jerez de la Frontera.
Size
Trois hectares.
Sol
Albarizas.
Climat
Millésime marqué par un manque de précipitations, comme en 2022. Celles-ci se sont concentrées en décembre, janvier et début juin. L'été a été relativement doux, avec des nuits fraîches et de fréquentes rosées, ce qui a permis une maturation très régulière. Les vignes de l'intérieur ont atteint leur maturité optimale avant les vignes côtières, qui ont été vendangées plus tardivement.
Vendanges
La vendange a été effectuée manuellement dans des caisses ne dépassant pas 14 kilos, et ce, de nuit.
Vinification
Une fois les grappes passées sur la table de tri et 60 % d'entre elles soumises à l'égrappage, la fermentation a eu lieu dans des cuves inox et des fûts ouverts pendant 30 jours, avec peu de remontages.
Elevage
Après un vieillissement de 12 mois dans des fûts de bois utilisés pendant 6 ans, il a été transféré dans des cuves où il est resté quelques mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille.