Description

Serendipia, c'est un mot d’origine arabe qui évoque cette capacité à faire de belles découvertes grâce à la ténacité, à la passion et à la curiosité. Ce vin, élaboré à partir du cépage Syrah et issu de la collection Aldeya de Pago de Aylés, incarne précisément cela : une découverte viticole, une belle surprise née au cœur de Cariñena.

Fiche technique

Le domaine
Pago de Aylés
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Cariñena
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur très intense, brillante et limpide.
Nez
Élégant, séduisant et équilibré, il dévoile des notes de fruits noirs mûrs et de violette, avant de laisser place aux arômes typiques de l’élevage en fût, ainsi qu’à des nuances de cacao.
Bouche
Frais, velouté, avec des notes grillées et une agréable sensation florale et fruitée. La finale est longue et corsée.
Température de service
Servir à 16 ºC.
Accord mets et vin
Idéal avec des barbecues de viande, des hamburgers, et de l’agneau rôti au romarin.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à 650 mètres d’altitude.
Size
75 hectares.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Continental avec un fort contraste thermique entre le jour et la nuit. Le millésime 2021 a été marqué par une année froide et une maturation lente, conférant au vin des caractéristiques principales d’acidité et de fraîcheur remarquables.
Vendanges
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur du raisin.
Vinification
Après la fermentation, la macération se poursuit pendant 30 jours.
Elevage
Élevé 18 mois en fûts de chêne français issus de tonnelleries sélectionnées.

L'avis des experts

James Suckling:

A pure syrah from a small selection made only in exceptional vintages. The nose shows ferric, blood-like aromas, with bay leaves, pleasant meaty aromas and hints of violets. The palate is fresh and juicy, with a clean, transparent profile. Drink now or hold.