Description

La minutie caractérise tout le processus d'élaboration du Séptima Gran Reserva, depuis le travail dans le vignoble adapté à chacune des trois variétés qui le composent jusqu'au choix des tonnelleries, des tailles et des types de chêne utilisés pour son élevage. À la fois classique et moderne, ce vin rouge de Mendoza s'améliore avec le temps et dans le verre.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Séptima
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.9% vol.
Cépage
Malbec, Cabernet sauvignon, Tannat
Origine
Mendoza

Dégustation

Vue
Couleur rouge profond et intense.
Nez
Arômes de fruits rouges tels que la prune et la confiture de fraises. Avec le temps, des arômes mentholés, de noix de muscade et de poivre apparaissent.
Bouche
Il se distingue par sa grande ampleur, avec des notes épicées provenant du Cabernet sauvignon, des tanins souples et une bonne acidité apportée par le Tannat. La finale est longue, avec une complexité persistante due aux trois cépages utilisés et à tous les détails de l'élevage.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rôties, fromages affinés et plats mijotés très épicés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés à une altitude comprise entre 1 050 et 1 310 mètres, répartis dans différentes régions de Mendoza : Agrelo (Luján de Cuyo), Gualtallary, Altamira, Los Chacayes (vallée de l'Uco) et Vistalba.
Sol
À Agrelo, alluvial, combinant sable et limon avec une certaine présence de pierres en profondeur ; à Gualtallary et Los Chacayese, alluvial ; et à Vistalba, franco-sableux.
Vinification
50 % des moûts subissent une macération à froid à 5 °C pendant 7 à 10 jours, puis fermentent à 28 °C à l'aide de levures sélectionnées. Pour les 50 % restants, plus de 50 microvinifications sont réalisées : avec des grappes entières, des co-fermentations de différentes variétés, différents stades de maturité, différents Terroirs, dans différents types de cuves, avec des grains entiers, différents rendements, différentes températures, etc.
Elevage
Tous les vins sont identifiés par lots et conservés séparément dans des fûts de chêne français ou américain et des cuves de chêne français. Le vieillissement en fûts dure 18 mois, et une fois l'assemblage optimal réalisé, le vin continue son affinage en bouteille pendant 6 à 12 mois avant d'être commercialisé.

L'avis des experts

James Suckling:

This offers dark-fruited, slightly leafy aromas of ripe blackcurrants, dried herbs and stones. Medium-bodied with a firm, chewy texture and succulent fruit underneath. The finish is bright and spicy. Malbec, cabernet sauvignon and tannat. Drink or hold.