Description

« Secreto » est un vin de la région de Ribera del Duero au style international, qui présente deux caractéristiques organoleptiques très marquées : la complexité et la personnalité. La première tient à son élevage, qui alterne des fûts de différentes tailles provenant de tonnelleries françaises de premier ordre, tandis que la seconde provient de son vignoble d'origine, situé dans la zone la plus réputée de l'AOC.

Fiche technique

Le domaine
Viña Mayor
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
98% Tempranillo, 2% Cabernet Sauvignon, Merlot
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge intense.
Nez
Parfumé de notes de fruits rouges et noirs, associées à des touches balsamiques, légèrement épicées et à des notes florales de violette.
Bouche
Charnu, juteux et frais, avec une finale longue et minérale, il présente un équilibre parfait où la fraîcheur l'emporte sur le boisé.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
C'est un vin qui s'accorde avec une multitude de plats, tels que les riz « mer et montagne », les risottos, les pâtes, les légumes, les ragoûts, les rôtis, les viandes, les fromages, ainsi qu'avec la cuisine fusion.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de vignobles situés à plus de 900 mètres d'altitude.
Année de plantation
Une femme de plus de 60 ans.
Sol
Du sable, de l'argile et du calcaire provenant des régions situées entre Soria et Valladolid.
Vinification
Tri manuel. Égrappage et foulage très légers, puis transfert dans des cuves inox de 8 000 litres équipées d'une chemise de refroidissement. Macération pré-fermentaire à froid, suivie d'une macération. Fermentation malolactique en cuve à température contrôlée.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois. Il repose au moins 10 mois en bouteille.