Description

Saxenburg est l'un des plus anciens domaines d'Afrique du Sud ; il est surprenant d'apprendre que l'histoire de cette propriété remonte à 1693. Des siècles plus tard, plus précisément en 1989, le Suisse Adrian Bührer a racheté le domaine et engagé un œnologue néerlandais, Nico Van der Merwe, faisant ainsi de ce domaine l'un des plus réputés du continent. La Collection Privée, qui vise à mettre en valeur le potentiel du terroir du domaine, est sa gamme la plus prestigieuse, et son sauvignon blanc le prouve amplement millésime après millésime.

Fiche technique

Le domaine
Saxenburg
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
14.2% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur jaune-vert.
Nez
Séduisant, avec des arômes de fruit de la passion, de figue mûre et de kiwi.
Bouche
Il se distingue par sa concentration, sa texture et son acidité naturelle, qui lui confèrent une incroyable sensation de minéralité et de pureté.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des salades, des plats légers d'été et des fruits de mer, ou simplement à l'apéritif.

Vignoble et élaboration

Nom
Saxenburg.
Description
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de vignobles situées à Saxenburg, à une altitude comprise entre 175 et 260 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Composé de granit décomposé bien drainé et d'argile.
Vendanges
Vendanges mécanisées effectuées tôt le matin.
Vinification
Après l'égrappage, les raisins ont macéré en contact avec les peaux pendant 4 à 6 heures, avant le pressurage. Chaque parcelle a fermenté séparément dans des cuves inox, à l'aide de cépages de levures sélectionnés.
Elevage
Élevage sur lies grossières en fûts de chêne pendant 3 mois, avec un remuage occasionnel du mélange final avant la mise en bouteille.

L'avis des experts

James Suckling:

A fresh and fruity sauvignon blanc showing grapefruit, lime peel, fennel and guava aromas. It’s medium-bodied, bright and crunchy. Sustainable. Drink now. Screw cap.