Description

Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent d'un seul vignoble et ont été récoltés à leur juste point de maturité. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de groseille, de cassis, ainsi que des notes épicées et de tabac. Au palais, il est très équilibré et corsé, avec une belle structure tannique et une finale corsée.

Fiche technique

Le domaine
Saxenburg
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.3% vol.
Cépage
91% Cabernet sauvignon, 6% Cabernet franc, 3% Malbec
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise.
Nez
Des arômes de fruits rouges mûrs, de groseilles, de cassis, des notes épicées et de tabac, ainsi que des notes de vanille et de noix de coco.
Bouche
Très équilibré et corsé, avec une belle structure tannique et une finale corsée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C.
Garde
Parfait dès l'achat.

Vignoble et élaboration

Description
Des raisins provenant d'un seul vignoble.
Sol
Granit émietté avec quelques fragments de « koffieklip ».
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et soumis à l’égrappage, sans être foulés, puis transférés dans des cuves ouvertes pour la fermentation. Au début du processus, on effectue trois remontages et enfoncements du chapeau par jour, qui sont progressivement réduits à un par jour à mesure que la fin de la fermentation approche. Le vin est laissé sur ses peaux pendant 2 à 3 semaines supplémentaires avant le Pressurage. Après la Fermentation malolactique, il est élevé en fûts de chêne français (20 % neufs).
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français (dont 20 % neufs). Après l'assemblage final, le vin passe encore 6 mois dans des fûts de chêne plus anciens avant la mise en bouteille.

L'avis des experts

James Suckling:

This exudes classic cabernet aromas of blackcurrants, bell peppers, graphite and moss. It’s medium-bodied, fresh and elegant, with fine tannins and excellent purity. Drink now or hold.