Description

Le paysage sauvage de l'Alt Empordà et le regard sensible du sommelier et Viticulteur Roger Viusà se marient avec sincérité dans « I d'un Pastor », un vin qui rend hommage à la mémoire rurale et aux anciens métiers paysans. Issu de vignes enracinées dans des terres au caractère méditerranéen marqué, ce projet artisanal met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, tels que la Cariñena, la Lledoner negre ou la Macabeo, élaborés avec un respect profond et un interventionnisme minimal. Tout cela pour obtenir un vin rouge sincère, profond, sans artifice ni faux-semblants, aux notes de fruits sauvages mûrs, d’herbes aromatiques du maquis, aux accents terreux et à la finale balsamique d’une fraîcheur réconfortante.

Fiche technique

Le producteur
Roger Viusà
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
11.0% vol.
Sous-zone
Alt Empordà
Cépage
Cariñena, Lledoner negre, Macabeu
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Une robe rouge rubis d'intensité moyenne, brillante et aux reflets grenat nets, accompagnée de la turbidité subtile et noble propre aux vins non filtrés ni clarifiés
Nez
Une expression aromatique franche, fraîche et sauvage ; il dévoile des notes de fruits rouges sauvages (mûres de ronce, framboises et groseilles fraîches), enrichies de notes d'herbes de garrigue méditerranéenne (thym, romarin et fenouil), de feuilles séchées, de pierre humide et d'un fond terreux très franc.
Bouche
Une attaque vive, directe et extrêmement fluide. Il développe une bouche juteuse et moelleuse, soutenue par une acidité naturelle vive qui dynamise le verre, ainsi que par des tanins fins et accessibles, pour aboutir à une finale savoureuse, sèche, fraîche et persistante, dominée par des notes de maquis et de fruits frais.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son profil franc, fluide et dépourvu d’artifices œnologiques en fait un vin rouge extraordinairement polyvalent, idéal pour la cuisine du Terroir et les recettes locales. Il se marie à la perfection avec un gigot ou une épaule d’agneau de lait rôtis aux herbes aromatiques, des riz de montagne au lapin et aux escargots, des saucisses grillées au feu de bois accompagnées de haricots « Ganxet », des ragoûts légers de volaille aux champignons sauvages, des plateaux de charcuterie paysanne traditionnelle et des fromages artisanaux de berger élaborés à partir de lait cru de brebis ou de chèvre.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelle liée à d'anciens pâturages communaux ou à des chemins de transhumance. Vignobles cultivés selon des principes stricts de viticulture biologique et naturelle, favorisant la biodiversité de l'écosystème méditerranéen et une perturbation minimale du sol.
Sol
Pauvre, rocailleux et présentant un profil typiquement méditerranéen.
Vendanges
Vendange manuelle accompagnée d'une sélection rigoureuse des grappes sur pied.
Vinification
Élaboration respectueuse du profil naturel du vin et intervention minimale. Fermentation alcoolique spontanée à l'aide de Levures indigènes, sans ajout de Sulfites, d'enzymes ni de correcteurs œnologiques. Macération douce avec les peaux afin de privilégier la finesse et la pureté du fruit. Mise en bouteille sans clarification ni filtration.
Elevage
Élevage et repos dans des récipients neutres afin de préserver la pureté variétale et le caractère salin du Terroir.