Description

Le Vallado Reserva Field Blend est l'un des plus grands joyaux de la Quinta do Vallado. Élaboré à partir d’une mosaïque de plus de 35 cépages autochtones — parmi lesquels prédominent clairement le Tinta Roriz, le Tinta Amarela et le Touriga Franca — issus de vignobles centenaires âgés de 60 à 100 ans, ce vin rouge concentre l’essence la plus pure d’un paysage accidenté façonné par le climat méditerranéen à forte influence continentale. Sous la direction œnologique avisée de Francisco Olazabal et Francisco Ferreira, une partie des raisins est foulée à pied dans des cuves traditionnelles et le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Fiche technique

Le domaine
Quinta do Vallado
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Tinta roriz, Tinta amarela, Touriga franca, Tinta barroca, Otras
Origine
Douro

Dégustation

Vue
Une couleur rubis d'une grande intensité.
Nez
Corsé et très concentré, il dévoile des nuances de fruits noirs tels que les mûres et les figues, accompagnées d'un élégant fond balsamique issu du bois de chêne et de subtiles notes de tabac.
Bouche
Une attaque ample et charnue, ferme grâce à des tanins mûrs et charnus. Il présente une forte présence en bouche et évolue vers une finale élégante, minérale, très persistante et d'une grande richesse.
Température de service
Entre 15 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec une côte de bœuf grillée, des ragoûts de gros gibier, de l'agneau de lait rôti au four à bois et des fromages de brebis affinés.

Vignoble et élaboration

Vinification
Une partie des raisins est foulée à pied dans un pressoir. Le reste est vinifié dans des cuves inox de cinq tonnes, à température contrôlée et avec remontage automatisé.