Description

Vin produit en quantité limitée, uniquement élaboré lors de millésimes exceptionnels. C'est sans aucun doute un joyau de collectionneur, car rares sont les vins rouges issus des vignobles du Bierzo élaborés exclusivement à partir du cépage minoritaire Grenache tintorera. Même si ce cépage a la réputation d'être un peu rustique, l'utilisation partielle de rafles mûres et de bois neufs apporte à ce vin une élégance qui surprend agréablement

Fiche technique

Le domaine
Viñedos y Bodegas Pittacum
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Garnacha tintorera
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense.
Nez
Des arômes parfumés, où le fruit séduit le nez avec des notes de cerise et de violette, et où le fût se cache en arrière-plan.
Bouche
Équilibré, frais et vif avec des notes d'encre de Chine, d'herbes et d'épices.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Son acidité peut équilibrer les plats gras comme les plats traditionnels mijotés. Ses tanins se marient bien avec les protéines, surtout avec les viandes rouges nature. Il va aussi bien avec les poissons comme le thon à l'oignon et aux poivrons verts. Fromages de brebis au lait cru.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé sur des pentes raides, avec une formation en gobelet. La viticulture est respectueuse de l'environnement : on n'utilise pas d'herbicides et les vignes ne sont pas labourées, ce qui permet à la flore locale de pousser naturellement. La seule intervention, c'est la taille.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Vendanges
Il est transporté au domaine dans des caisses de 12 kilos.
Vinification
Pressurage sans égrappage. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de petite taille avec pigeage et remontages légers pendant la fermentation, qui dure 12 jours à une température comprise entre 24 et 25 °C. Macération pendant 15 jours supplémentaires, saignée, puis mise en cuve pendant deux semaines avant l'élevage. La fermentation malolactique se fait dans les mêmes fûts que ceux utilisés pour l'élevage, entre début et fin juin.
Elevage
Rouge crianza en barriques de chêne français neuves de 600 litres.
Embouteillage
Sans filtre.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Aged oxidatively, this Palomino Fino comes from vineyards over 100 years old and is just the second saca, bottled in September 2024. With bitter almond and a hint of chamomile, this combines a touch of Jerez character with the hallmark acidity of Bierzo. Impressive freshness cuts through the tarte tatin and baked apple notes, balancing the palate’s richness. With a waxy texture that approaches creaminess, the wine seems to have gained complexity from some time in bottle without losing its energy. A wonderful curiosity! 2025-2029.

James Suckling:

Savory spice and dark-chocolate notes to the graphite, iodine and fresh blackberries. Medium- to full-bodied with firm, lightly chewy tannins and ripe, black fruit. Tight-grained finish with a touch of bitter chocolate at the end. Drink now.