Description

Ce cava est élaboré à partir d'un coupage dans lequel le Chardonnay occupe une place prépondérante , accompagné du cépage local Xarel ·lo. Les deux variétés sont élaborées séparément jusqu'à la mise en bouteille, puis le vin passe 15 mois en entreillage. Un vin mousseux parfumé, expressif, avec des notes de fruits blancs et grillés au nez et une bouche fraîche et séduisante.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Sierra Norte
Type de vin
Cava
Alcool
12.0% vol.
Cépage
90% Chardonnay, 10% Xarello
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur pâle et brillante. Bulles fines et abondantes.
Nez
Arômes de fruits Blanc (pomme et poire), notes de pain grillé et de fruits secs.
Bouche
Séduisant, frais, avec une texture agréable et une finale persistante. Beurre sur fond toasté.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats à base de riz, les fruits de mer, le poisson et les viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Nom
El Martes y Rambla de Estenas.
Description
Situées à 690 mètres au-dessus du niveau de la mer. Système de conduite en espalier.
Année de plantation
cinq ans.
Sol
Le mardi est argileux et Rambla de Estenas est constitué de galets.
Climat
Méditerranéen avec des influences continentales. Importantes différences de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
Vendange nocturne.
Vinification
Seul le moût de goutte, après un léger pressurage, est fermenté pour élaborer le vin de base. La fermentation est réalisée à une température contrôlée de 15 °C. Ensuite, on procède au « coupage », puis au tirage.
Elevage
Deuxième fermentation et vieillissement en entreillage pendant plus de 15 mois. On procède ensuite au dégorgement.