Description

Pago de los Capellanes a choisi le nom de Doroteo, celui du précurseur du domaine, pour le vin avec lequel ils ont célébré leur 25e anniversaire. Il s'agit d'une production très limitée pour un vin rouge élaboré à partir du raisin roi de la Ribera del Duero et élevé 36 mois en fût. Au nez, il présente des arômes de compote de fruits noirs, avec des notes d'épices douces et balsamiques, et un palais charnu et voluptueux

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Nez
Arômes d'épices douces et de compote de fruits noirs. En agitant le verre, des notes balsamiques apparaissent.
Bouche
Très charnu, voluptueux. Il remplit le palais sans aucune aspérité. Soyeux, mais avec une belle fraîcheur.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Majuelo Doroteo
Description
Il est situé dans le domaine de Pago de los Capellanes.
Année de plantation
Vignes plantées en 1920.
Sol
Sol argileux avec des graviers en surface, très pauvre et à faible rendement.
Vinification
Macération pré-fermentaire de 6 jours à une température inférieure à 12 °C. Ajout de levures indigènes, fermentation dans des cuves en chêne français à température contrôlée avec remontages réguliers. Fermentation malolactique spontanée en fûts de chêne français à basse température avec remuage des lies.
Elevage
Rouge crianza de 36 mois en fûts de chêne français à grain extra-fin.