Description

Le Guillaume Overnoy Cotes Du Jura Savagnin Ouillé est un exemple typique de vin du Jura, élevé pendant trois ans dans de vieux fûts de 500 litres et régulièrement réapprovisionné (ouillé). Avec ses notes épicées et son umami, c'est un blanc puissant et élégant, grâce à son long élevage sur lies fines.

Fiche technique

Le domaine
Guillaume Overnoy
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Savagnin
Origine
Côtes du Jura

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Notes de pomme, de poire, de fruits secs et de miel.
Bouche
Charnu, expressif et gras/onctueux.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Size
5,5 hectares.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des cuves en inox avec des levures indigènes.
Elevage
Rouge crianza en fûts de bois.
Embouteillage
Sans filtre.