Description

Ce sauvignon doux original provient d'une parcelle située dans la localité de Rueda, certifiée biologique, avec un sol argilo-calcaire, dont les raisins sont récoltés à un stade de maturité plus avancé que ceux du Menade Sauvignon blanc (sec) également produit par le domaine, dans le but d'obtenir une plus grande concentration en sucres. Subtil, frais malgré sa douceur, et surprenant. Vin d'apéritif et de dessert exotique et festif.

Fiche technique

Le domaine
Menade
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2023
Alcool
11.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Il se distingue par ses doux reflets dorés pâles.
Nez
Notes prononcées de fruits exotiques blancs (poires au sirop). Enveloppe de parfums typiques de la variété.
Bouche
Douceur fruitée agréable qui laisse place à une acidité fraîche et naturelle. Arrière-goût doux et persistant.
Température de service
Entre 6 et 9 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2024 si conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal à déguster en apéritif ou en dessert.

Vignoble et élaboration

Description
Gestion de la viticulture biologique (certifiée). Recherche d'un rendement moindre afin d'obtenir une maturation plus élevée (concentrée).
Sol
Argilo-calcaire et caillouteux avec une forte présence de cailloux.
Climat
Continental, caractérisé par des hivers très froids et des étés très chauds, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation alcoolique se déroule spontanément dans des cuves inox avec des levures sauvages. La fermentation est interrompue par la baisse de température, ce qui permet de maintenir un niveau de sucre de 60 grammes par litre.
Embouteillage
Avant sa clarification à la bentonite, sa stabilisation naturelle à froid et sa filtration.