Description

L'Equilibrista blanc est un vin élevé pendant 6 mois en foudres. Élaboré à partir du cépage Xarel·lo, il provient de vignes âgées de 60 ans situées à Esparreguera (Barcelone). Au nez, on retrouve des notes de fruits à noyau ; au palais, il est frais et vif, avec une finale longue et légèrement saline.

Fiche technique

Le domaine
Ca N'Estruc
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Production
32 000 bouteilles
Cépage
100% Xarello
Origine
Cataluña

Dégustation

Vue
Couleur dorée brillante aux reflets verdâtres.
Nez
Des notes de fruits à noyau et d'écorce de citron. Peu à peu, des arômes de pain grillé, de noisettes, de fenouil et de fleur d'amandier apparaissent, avec une légère touche de poivre blanc.
Bouche
Volumineux et séduisant, avec une attaque verticale qui le rend plus long et envahit le palais d'une texture soyeuse, équilibrée par une fraîcheur d'agrumes. Il présente une finale légèrement saline, très harmonieuse et agréable.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Poisson de roche grillé ou accompagné de sauces blanches, entrées fraîches et soupes froides.

Vignoble et élaboration

Description
Des raisins provenant de vignobles entièrement gérés par le domaine, situés dans la commune d'Esparreguera, aux abords de la montagne de Montserrat. Ces vignobles sont plantés à une altitude de 165 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Alluvial, argilo-calcaire, avec présence de graviers
Climat
Méditerranée.
Rendement
4 500 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Réception des raisins entiers, égrappage, Pressurage doux et débourbage statique du moût obtenu à 15 °C pendant 24 heures. Transvasement ultérieur et ensemencement avec ses propres levures naturelles, préparées à partir d'un pied de cuve élaboré à partir de raisins provenant du domaine lui-même. Début de la fermentation dans des cuves inox de 25 à 100 hl, à température contrôlée (15-17 °C), pour la mener à terme dans des foudres de 25 hl.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois dans les mêmes foudres de chêne français de 25 hl.
Embouteillage
En juillet 2022.