Description

L'Archetipo Susumante est un vin effervescent rosé élaboré exclusivement à partir du raisin Susumaniello, qui incarne l'expression ultime de l'agriculture synergique, une approche qui va au-delà de la biodynamie en interdisant le labour et en favorisant l'autofertilité du sol grâce à un couvert végétal permanent. Sa vinification est entièrement artisanale et repose sur le principe d'une intervention minimale, sans ajout d'aucun sucre exogène tel que la liqueur de tirage. Il présente une belle robe rose pâle et des notes de fruits rouges accompagnées de touches florales. Très gastronomique, vif et raffiné.

Fiche technique

Le domaine
L'Archetipo
Type de vin
Effervescent
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Susumaniello
Origine
Salento IGT
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une robe rose pâle et des bulles fines, persistantes et très bien intégrées.
Nez
Au nez, il se distingue par sa fraîcheur et son profil jeune et fruité, dévoilant des notes vibrantes de petits fruits rouges (tels que la framboise et la groseille) entremêlées de délicates nuances florales.
Bouche
Au palais, c'est un vin effervescent franc, sec, vif, doté d'une magnifique acidité qui lui confère tension et vivacité.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Avec des fruits de mer frais, des plats de poisson, des légumes sautés et des plateaux de fromages jeunes.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé dans une zone bénéficiant d'une excellente ventilation, ce qui favorise la bonne santé des raisins et une maturation équilibrée.
Sol
Sol argilo-limoneux contenant des pierres calcaires.
Vendanges
Vendange manuelle minutieuse.
Vinification
Le pressurage des raisins est effectué délicatement et le moût subit une première fermentation à température contrôlée grâce à ses propres levures indigènes. La prise de mousse s'effectue selon la méthode Martinotti longue (ou Charmat longue), qui consiste en une seconde fermentation lente dans des cuves en inox et qui dure environ 6 mois.
Embouteillage
Aucun sucre ajouté (liqueur de tirage) ni Levures sélectionnées ne sont utilisés ; seul le moût naturel issu de la récolte est employé pour relancer spontanément la fermentation.