Description

Le Laherte Frères Extra Brut Ultradition incarne la vision artisanale et patiente d’une lignée de vignerons implantée à Chavot depuis 1889. Élaboré selon des pratiques viticoles entièrement biologiques sur des vignes âgées d’une trentaine d’années, ce vin effervescent est issu d’un coupage où règne le Pinot meunier, accompagné de la finesse du Chardonnay et de la structure du Pinot noir. Sa singularité réside dans l’ajout de 40 % de vins de réserve élevés en fûts, dans des fermentations respectueuses réalisées en foudres et en cuves, ainsi que dans un élevage sur lies fines avec un dosage modéré qui préserve intacte la caractère calcaire de son terroir. Une pure franchise minérale et une grande harmonie dans le verre.

Fiche technique

Le domaine
Laherte Freres
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.5% vol.
Cépage
60% Pinot meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur dorée avec des bulles fines.
Nez
On y perçoit des notes vives d'agrumes frais et de fruits blancs, de subtils arômes toastés, des notes de boulangerie et une évolution élégante et discrète sur un fond calcaire.
Bouche
Une attaque fraîche et directe, avec une acidité qui apporte tension et vivacité. La bouche est gras/onctueuse, ample et ferme, avec un équilibre salin qui prolonge le verre dans une finale nette et minérale.
Température de service
Entre 8 et 10 °C
Accord mets et vin
Idéal avec du jambon ibérique, un tartare de thon rouge ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques agrémenté de zeste de citron vert.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves, des foudres et des fûts de chêne, et la fermentation malolactique est réalisée de manière partielle. L'assemblage comprend 40 % de vins de réserve issus de millésimes précédents, élevés en fûts sur Lies.
Elevage
Élevage sur lies fines avant la prise de mousse.

L'avis des experts

James Suckling:

A perfumed wine with violets, rosewater, lemon peel, chalk, quince and green apples on the nose. Very elegant overall. Intense palate with a medium to full body, crisp acidity and a creamy mousse. Tight, with an extremely focused finish of red fruit. Disgorged March 2006. Drink or hold.

The Wine Advocate:

Disgorged in June 2024 with a dosage of four grams per liter, Laherte’s latest NV Extra-Brut Ultradition (2021 base) is produced from equal parts estate-grown and purchased fruit, sourced from the Coteaux Sud d’Épernay, Vallée de la Marne and Côte des Blancs. Based on the 2021 vintage and incorporating 55% reserve wines from 2020 and 2019, this cuvée is composed of 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay and 10% Pinot Noir. It opens in the glass to reveal expressive aromas of pear, brioche and orange zest. On the palate, it is medium-bodied and vibrant, marrying finesse with persistence, laden with mouthwatering acidity and culminating in a long, resonant finish. With an annual production of 70,000 bottles, this is the estate’s largest, most important cuvée.