Description

Riche, corsé et super équilibré, voilà comment on pourrait décrire ce vin rouge sud-africain. Avec son cœur fruité et sa belle complexité, plus les subtiles notes boisées, c'est un vin élégant et intense, où se distinguent des saveurs uniques de tomate rôtie, de charcuterie ou de cassis, entre autres

Fiche technique

Le domaine
Kanonkop
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
De couleur foncée.
Nez
Cabernet classique, avec des arômes d'épices de chêne, de baies noires, de poudre de graphite, de terre labourée, de tabac humide et de thé chai.
Bouche
C'est un vin rouge luxueux et super élégant, avec des notes de cassis, de cerise, de framboise et de grains de café noir, le tout dans une structure solide mais délicate de tanins fins. Un vin plein d'assurance et de précision, prêt à révéler tout le potentiel de ce millésime majestueux.
Température de service
16 °C.
Garde
On te conseille de le laisser décanter avant de le servir. Il est parfait à boire maintenant, et jusqu'en 2037 environ, s'il est bien conservé.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
30 ans.
Sol
Granite décomposé, Hutton et Clovelly.
Climat
Les effets de la sécheresse des trois années précédentes se sont fait sentir sur cette récolte, même si on a eu les plus grosses précipitations de la saison. La récolte a été moins abondante, mais de super qualité. Même si le stress hydrique était pas trop fort, le temps frais a rendu les baies plus petites et a réduit les besoins en arrosage pendant cette saison.
Rendement
4.000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Une fois au domaine, les raisins restent cinq jours sur leurs peaux dans des cuves ouvertes à une température contrôlée de 29 °C, et sont remués toutes les deux heures.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fûts français de Nevers de 225 litres, dont 50 % sont neufs et le reste de deuxième année.

L'avis des experts

James Suckling:

A chewy and flavorful cabernet that has complex aromas of mulberry, coriander, graphite, tobacco and cedar. Full-bodied on the palate, spicy and rich, with firm, broad tannins and excellent concentration. Deep and structured. Drink or hold.