Description

Ce vin blanc de Cadix est élaboré à partir de Palomino fino provenant du légendaire Pago de Balbaína et vieilli pendant 8 mois sur lies dans des fûts de Jerez. Il présente des arômes corsés qui rappellent les levures issues du vieillissement sur lies. Au palais , il est charnu, gras/onctueux et offre une longue finale.

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Il présente une couleur dorée intense, très limpide et brillante.
Nez
D'une grande intensité, il se distingue par des arômes corsés qui évoquent la levure provenant de l'élevage sur lies, ainsi que des fruits mûrs qui s'harmonisent avec des notes épicées et miellées.
Bouche
Franc au palais, il révèle toute sa rondeur et son onctuosité. Il bénéficie d'un équilibre et d'une acidité extraordinaires, où les arômes caractéristiques de l'élevage sur lies envahissent à nouveau les sens. Son arrière-goût est long et persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Elevage
Rouge crianza de 8 mois sur lies dans des botas de xérès.