Description

François Chaumont est la première génération de vignerons de sa famille. En 1994, il a fait ses débuts au Grand Cru de Puisieulx, mais c’est grâce au savoir-faire et aux installations hérités de son épouse, Marie-Hélène Littière, représentante de la troisième génération, que ses cuvées ont atteint leur plein potentiel. Ce Blanc de Noirs Extra Brut en est un parfait exemple. Le pinot noir s’exprime au nez avec une large palette aromatique allant des notes les plus fruitées et d’agrumes aux notes florales. Élégant et rafraîchissant, il accompagnera à merveille tous vos repas.

Fiche technique

Le domaine
Champagne François Chaumont
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré pâle, brillante et assez fluide, avec des reflets paille. Bulles très fines.
Nez
Au nez, il évoque des arômes de fruits mûrs, notamment de pêche sauvage, de mirabelle, de cerise Burlat, d'abricot confit et de compote de coing. En aérant le verre, on perçoit des parfums de cassis, de pomme rouge, d'amande, de mûre, de réglisse, d'orange, de miel, ainsi que des notes florales telles que la violette, le coquelicot et le chèvrefeuille.
Bouche
En bouche, il est souple et frais, avec une effervescence onctueuse et fondante. Fruité, il présente une acidité très rafraîchissante qui rappelle l'orange et le pamplemousse. Sa minéralité calcaire lui confère une belle longueur en bouche et met en valeur ses arômes fruités.
Température de service
Entre 9 et 14 °C.
Accord mets et vin
Les fruits de mer comme les crevettes, la viande, le foie gras et les fromages, la soupe au potiron, ainsi que la volaille, notamment le canard.

Vignoble et élaboration

Nom
Puisieulx.
Description
L'un des 17 grands crus de Champagne.
Size
18 hectares.
Année de plantation
Entre 27 et 30 ans.
Sol
Calcaire, bien drainé et léger.
Vinification
80 % du vin provient du millésime 2017, et les 20 % restants de vins de Reserva.
Embouteillage
En avril 2018, dégorgement en février 2021.