Description

Considéré comme l'une des meilleures références de la maison Faiveley, ce Pinot noir vient d'un vignoble qui appartient à la famille. Mercurey ( dont le nom vient de Mercure, dieu romain du commerce) est un village réputé pour ses vins rouges, et le vignoble La Framboisière produit des vins avec une typicité très marquée. La combinaison de ces deux atouts en fait une valeur sûre de la Côte Chalonnaise et une proposition hautement recommandée, tant pour les connaisseurs que pour ceux qui souhaitent s'initier aux vins mythiques de Bourgogne

Fiche technique

Le domaine
Domaine Faiveley
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Mercurey

Dégustation

Nez
Puissant et fruité. Il combine de délicieux arômes de fruits rouges et noirs frais avec des notes de chêne et de subtiles touches minérales.
Bouche
Puissant et dominé par des fruits rouges croquants. Ses tanins veloutés et sa longueur exceptionnelle en font un vin super agréable.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats comme le filet Wellington, les ragoûts de gibier, le chapon aux champignons et les gâteaux au chocolat.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles exposés à l'est.
Size
10 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés sur plusieurs années, les plus vieux datent de 1949 et les plus jeunes de 2010.
Sol
Peu profond, argileux et calcaire.
Vinification
La proportion de raisins égrappés et de grappes entières varie selon la vendange. La fermentation alcoolique dure entre 15 et 19 jours, avec deux remontages par jour pour extraire la couleur, les tanins et les arômes des peaux. Décuvage et pressurage avec un pressoir pneumatique. Tous les soutirages se font par gravité
Elevage
Rouge crianza de 13 à 14 mois en fûts de chêne français (dont 20 % neufs) sélectionnés pour leur grain fin et leur torréfaction modérée.