Description

« Les Cailloux du Paradis Romorantin » est une référence culte originaire de la Sologne, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré de manière entièrement naturelle et artisanale par la famille Courtois, ce vin blanc est issu du raisin ancestral Romorantin, une variété historique peu commune remise au goût du jour sur des sols de silex et d’argile. Vinifié sans aucun additif ni sulfite ajouté et élevé patiemment dans des fûts de chêne usagés, ce vin se distingue par son énergie, sa tension saline et son immense profondeur aromatique. Un trésor naturel à production limitée, destiné à ceux qui recherchent l’authenticité la plus pure et la plus libre du Terroir.

Fiche technique

Le domaine
Les Cailloux du Paradis
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
11.3% vol.
Cépage
100% Romorantin
Origine
Vin de France

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré brillant avec de légers reflets orangés, d'aspect limpide.
Nez
Un nez corsé et net où se distinguent des notes de fruits à noyau, de pomme cuite et d'écorce d'agrumes, enveloppées de notes de fruits secs, de miel, de fleurs sauvages et d'une minéralité calcaire marquée.
Bouche
Amplitude, tension et volume, avec une acidité vive et bien intégrée qui apporte une grande fraîcheur, une bouche fluide et texturée, ainsi qu'une longue finale épicée et saline.
Garde
Avec des poissons de rivière au four, de la volaille en sauce crémeuse, des plats asiatiques aux notes épicées, des coquillages à la marinière et des fromages de chèvre affinés de la région de la Loire.