Description

Un vin ample et unique, représentatif d'une viticulture artisanale à faible production et exigeant un travail ardu. Le Listán negro apporte le caractère atlantique, frais et vif ; tandis que le Syrah apporte la structure nécessaire à son vieillissement en fûts. Il se distingue par son harmonie entre les arômes fruités et toastés et sera idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier et le sancocho canario.

Fiche technique

Le domaine
El Grifo
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Production
28.740 bouteilles
Cépage
Listán negro, Syrah
Origine
Lanzarote

Dégustation

Vue
Rouge grenat intense, de robe moyenne, limpide et brillant.
Nez
Corsé grâce à l'excellente combinaison de cépages et à son élevage en fûts de chêne. Notes de fruits rouges (cassis ou framboise), touches torréfiées de caramel ou de toffee, avec un caractère atlantique marqué. Le Listán noir lui apporte des notes balsamiques (menthe ou eucalyptus) qui en font un vin beaucoup plus complexe.
Bouche
Vin frais, équilibré, aux tanins doux et charnus qui prolongent sa longueur en bouche et lui apportent de la structure.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C
Accord mets et vin
Viandes rouges, gibier et ragoût canarien.

Vignoble et élaboration

Description
La Listán negro est cultivée sur pied franc et selon un système traditionnel.
Sol
Les sols sur lesquels sont implantés les vignobles sont des sols volcaniques, bien différenciés et même d'un rouge profond sur d'anciennes formations basaltiques.
Climat
Méditerranéen, semi-aride subtropical. Les précipitations annuelles moyennes sont inférieures à 150 mm.
Vendanges
Chaque cépage est récolté à des moments différents.
Vinification
Les deux cépages sont élaborés séparément, et une fois la fermentation alcoolique terminée, l'assemblage des vins est réalisé avant le début de la fermentation malolactique. Cette seconde fermentation a lieu dans des fûts de chêne français de différents niveaux de chauffe et d'une capacité de 500 litres, dans le but d'augmenter la complexité et l'équilibre entre le fruit et le bois.
Elevage
Rouge crianza en fût pendant 6 mois, suivi de 6 mois supplémentaires de repos en bouteille, ce qui lui confère rondeur et onctuosité.