Description

Charly Nicolle élabore ce chardonnay issu des terres de Chablis où quatre générations de sa famille ont vécu, bien que les vignobles s'étendent sur trois autres localités. Il s'agit d'un vin blanc aux notes marines et salines, tant au nez qu'au palais, et doté d'une belle minéralité grâce à l'empreinte calcaire du sol typique de cette appellation bourguignonne.

Fiche technique

Le domaine
Charly Nicolle
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Dégustation

Vue
Une couleur dorée brillante et limpide avec de légers reflets verts.
Nez
Parfums exubérants de fleurs d'été et de fruits, avec des notes minérales et salines rappelant les huîtres et les coquillages.
Bouche
Salé, juteux et très minéral. En résumé, un vin blanc qui reflète le caractère et le style authentiques du Chablis.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les huîtres et les fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les localités de Chablis, Fleys, Beru et Chichée.
Size
10 hectares.
Année de plantation
30 ans en moyenne.
Sol
Calcaire et argileux avec une base kimmeridgienne.
Vinification
Période de fermentation d'environ 25 jours avec des Levures naturelles et une température contrôlée entre 16 et 18 °C. Fermentation malolactique.
Elevage
Le vin reste en contact avec ses lies pendant 10 à 15 mois.