Description

Le Cerbaiona Brunello di Montalcino est un vin culte incontournable pour découvrir et comprendre l’âme profonde de cette région italienne. Le domaine toscan qui le produit est considéré comme un véritable temple sacré du Sangiovese le plus traditionnel de Montalcino. Sa vinification, guidée par une philosophie de haute précision, vise à préserver et à mettre en valeur la pureté du Terroir mythique du domaine. Le résultat est un vin majestueux qui allie une concentration extraordinaire à une légèreté et une tension électrique irréprochables. Un véritable régal pour les collectionneurs.

Fiche technique

Le domaine
Cerbaiona
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.1% vol.
Cépage
100% Sangiovese
Origine
Brunello di Montalcino DOCG

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge rubis profond aux reflets grenat, limpide, brillant et ayant une robe moyenne à élevée.
Nez
Complexe, élégant et doté d'une évolution fascinante. Il se révèle d'abord discret, puis déploie progressivement une explosion aromatique de notes de rose sauvage, de cerise acidulée et d'écorce d'orange sanguine séchée, enveloppées dans un fond balsamique et frais de camphre et de minéralité de pierre humide.
Bouche
Vertical, électrique, énergique et croquant, ce vin donne l'impression que son immense concentration est totalement en apesanteur. Les tanins calcaires sont extrêmement fins, laissant place à une finale d'une grande longueur et d'une grande clarté minérale.
Température de service
16 °C. Il est recommandé de le décanter à l'avance.
Accord mets et vin
Son profil fin et vertical s'accorde à la perfection avec les plats de gros gibier (gélinotte, cerf), la « bistecca alla fiorentina », les côtes de bœuf maturées et les préparations corsées agrémentées de truffe noire.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles historiques remises en état et cultivées selon une approche rigoureuse et précise, situées dans la partie la plus élevée et la plus escarpée de la colline. Culture selon le système « alberello » (en gobelet).
Size
4 hectares.