Description

Cava de garde supérieur fermenté en fût de chêne. Brut Nature biologique récolté à la main et certifié végétalien (vinifié avec des clarifiants d'origine végétale). Un cava très gastronomique, idéal pour accompagner de nombreux plats.

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Cava
Millésime
2019
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Valls d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelone).
Cépage
100% Macabeo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Caractère variétal marqué, arômes de longue maturation, fruits blancs mûrs, notes de pomme cuite au four, notes grillées et briochées.
Bouche
Crémeux, glycérique et doté d'une structure singulière et unique.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Plats gras tels que le foie gras, le risotto, le jambon de bellota, les produits fumés, les huîtres, les fruits de mer, les viandes, les poissons en sauce, la cuisine asiatique et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pla dels Fidels
Description
Vignoble planté en gobelet à 150 mètres d'altitude.
Année de plantation
Planté en 1964.
Climat
Influence méditerranéenne.
Vinification
Producteur à partir de levures propres, il fermente dans des fûts de chêne français pendant 6 mois avec ses propres levures sélectionnées avant la vendange, en respectant au maximum l'expression naturelle du Macabeo et son terroir d'origine.
Elevage
Rouge crianza de 48 mois en bouteille sur lies, dans l'obscurité des caves, à une température naturelle constante de 17 °C.
Embouteillage
Lot : c'est le jour du dégorgement. À la fin de l'élevage, c'est le moment où le bouchon définitif est posé. Sans sucre ajouté.

L'avis des experts

Suckling:

A fresh and modern cava that’s chalky and slightly neutral, with some spiced white fruit, lemons and macadamia nuts. Linear and frothy on the palate, with a bone-dry, medium-length finish. 100% macabeu. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.