Description

Brut Nature Rosé Reserva ecológico de añada sin sulfuroso añadido. Su nombre hace referencia a un pájaro de la zona, un alcaudón común de pecho blanco y coronita rojiza que sobrevuela marismas anidando sobre algarrobos y cerezos. Este cava expresa a la perfección la rusticidad de la Pansa rosada o Xarel·lo vermell. 

 

Fiche technique

Le domaine
Alta Alella - Celler de Les Aus
Type de vin
Cava
Millésime
2020
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Alella
Cépage
100% Pansa rosada
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color grisáceo con un fondo rosáceo y burbuja fina.
Nez
Aromas florales, de pomelo rosa y almendras verdes.
Bouche
Paso por boca estructurado, fresco y persistente con una cierta rusticidad atrevida.
Température de service
Entre 6 y 8ºC.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo plantado en una ladera a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sur-este.
Size
Viñedo plantado en 1957.
Sol
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Climat
Mediterráneo con influencias continentales. La añada 2016 tuvo una fuerte sequía durante el periodo vegetativo que provocó una reducción del tamaño de la uva, con una consecuente disminución de la producción y aumento de la concentración. Una cosecha reducida de muy buena calidad con una sanidad excepcional, buena maduración y buen potencial de envejecimiento.
Vendanges
Agricultura ecológica. Vendimia con una sanidad de las uvas impecable.
Vinification
Se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Champenoise” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación que se ha hecho a baja temperatura. La segunda fermentación se hace en botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto). Sale al mercado sin licor de expedición. No se añaden ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
Elevage
Crianza de un mínimo de 15 meses y un máximo de 24.