Description

La Cuvée 72 est un champagne doté d'une forte personnalité. Son nom fait référence à la période d'élevage de 36 mois sur lies et de 36 mois en bouteille que subit ce vin. La gamme Cuvée 72 a été créée par Bruno Paillard afin de conférer à la « première cuvée » classique une seconde maturité.

Fiche technique

Le domaine
Bruno Paillard
Type de vin
Champagne
Millésime
2014
Alcool
12.5% vol.
Cépage
45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot meunier
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches, d'amandes, de vanille et de levures.
Bouche
Saveur élégante, vive, harmonieuse et très fraîche, avec une acidité équilibrée.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Elevage
Élevage de 36 mois sur lies et 36 mois en bouteille après le dégorgement.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The Bruno Paillard NV Cuvée 72, aged 36 months on lees with an additional 36 months post-disgorgement, was disgorged in November 2018 with six grams per liter. It’s an excellent Champagne, offering aromas of pastry, lemon, blood orange, spices, saffron and touches of cedar. Medium to full-bodied, seamless, rich and slightly creamy, it’s vinous and lively with a salty and iodized finish. It can be drunk any time over the coming five years.

James Suckling:

Fine autolysis with yeasty crackers, fine notes of sourdough and lemon custard that extends onto the medium- to full-bodied palate. A hint of honey. An excellent load of generous flavors carried by fine, exquisite perlage which melts into the palate. Long and almost mature, which means it is perfect to enjoy now and for the next three years. Disgorged in November 2017.