Description

Un vin blanc doux atypique issu du cépage Sauvignon blanc, qui surprend par sa fraîcheur et sa complexité. « Apasionado de José Pariente » est le fruit de plusieurs millésimes d'expérimentations et de petites vinifications. À la dégustation, il conserve les caractéristiques typiques de ce cépage français ainsi qu'une élégance fraîche et pure, signe d'une bonne élaboration et d'une interprétation réussie du cépage. Proposé en format de 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Pariente Tradición Familiar
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2024
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Nez
Il se distingue par son profil aromatique inhabituel, compte tenu du fait qu'il s'agit d'un vin doux : des notes végétales et de fruits exotiques côtoient des notes d'herbe fraîchement coupée et une légère touche minérale.
Bouche
Il offre une bouche veloutée et très fine. Il conserve le caractère typique du sauvignon blanc, cette élégance fraîche et nette. Nous sommes en présence d'un vin d'une grande intensité, ferme, persistant et charnu, présentant une parfaite harmonie entre l'acidité, l'alcool et le sucre.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les entrées et les amuse-bouches à base de foie, de fruits secs et de fromages, en particulier les fromages affinés et piquants. Il est également parfait avec les desserts ou à déguster seul.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent des premiers vignobles de sauvignon blanc plantés à Rueda, certifiés biologiques depuis 2018. Aucun pesticide, ni fongicide de synthèse, ni herbicide n'est utilisé dans leur culture.
Année de plantation
Des cépages âgés de plus de 30 ans.
Sol
Constitué de la plate-forme caractéristique de galets, ce sol est très pauvre en matière organique et présente des affleurements calcaires aux altitudes les plus élevées.
Climat
L'année 2024 s'est caractérisée par un hiver froid, un printemps humide et un été sec et très chaud. Les précipitations printanières ont favorisé un développement végétatif équilibré et une maturation lente et progressive du raisin. La qualité de la récolte a été excellente, avec des conditions sanitaires optimales. Les précipitations abondantes et les températures moyennes légèrement supérieures à la moyenne ont contribué à une maturation progressive, ce qui se traduit par un équilibre remarquable entre la maturation phénolique et la maturation analytique.
Vendanges
Vendanges tardives.
Vinification
Macération à très basse température afin de préserver les arômes variétaux.
Elevage
Après la fermentation, un travail constant sur les lies est effectué pendant 6 mois, afin d'obtenir un vin ferme et corsé au palais.